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主題餐廳裝修, 不怕“主題”就怕“走題”
作者:杭州美琪裝飾  來自:本站 時間: 2020-2-3 

 據介紹,近幾年各種主題餐廳風靡一時,如監獄餐廳布置成監獄,服務員身著獄卒服飾,菜肴的名字起成“刑滿釋放”等。還有坐在馬桶上就餐的馬桶餐廳,和寵物一起就餐的寵物餐廳、“紅色主題”飯館、到處充滿粉色的“粉酷”餐廳等,每每開業都會引來關注。但業內專家表示,作為另類餐廳應該把餐飲最根本的菜肴服務提上去,把特色體現在菜品和服務上,否則就有可能在滿足了顧客的獵奇心理后進入經營淡季。一些主題餐廳已經因此出現了經營不善,還有的退出了北京市場,如熱帶雨林餐廳等。
    不怕“主題”就怕“走題”
    不管另類不另類,主題餐廳多了總是好事。清一色的大眾菜館,未必真正是大眾所愿,誰不想在經濟條件允許的情況下多換換口味,多嘗嘗鮮。
    另類主題餐廳成功的不少,比如越來越吊人胃口的“私房菜”,乍一聽有點兒“小情調”,真一嘗還確有獨特的“家!蔽兜,至少給不愿做飯的“懶漢”們提供了打打牙祭的好去處。還比如以演唱傳統(前)蘇聯歌曲而聞名的“基輔餐廳”、與食客互動載歌載舞的“西藏餐廳”,無論就餐環境還是飯菜質量都屬上乘。應該說,偌大京城,像這樣特色鮮明、價格適中、食品可口、服務周到的“食府”不是太多了,而是多多益善。
    當然,一味以“怪”討巧,卻不大注重烹飪質量和就餐環境的餐廳,顯然是“主題餐廳”中屬于“走題”的個案。它們在顧客不甚知情、又格外好奇的情況下,能夠火爆一時,卻很難使生意的好勢頭持久延續。顧客的心理都是一樣的,不怕“怪”,就怕“賴”,假若菜的味道不好,環境不好,服務不好,到頭來,再“怪”也會沒有人“拜”。餐館餐館,就餐才是主題,因此還是要講究“餐本位”,包裝次之。
    社會文化的多元化,帶來生活趣味的多樣化,就連口腹之欲也是一樣。主題餐廳越多,人們的選擇越多,多一種選擇總比少一種選擇要好。但是,作為經營者恐怕得記好:不怕“主題”,就怕“走題”。
在世界各地,無論是哪個國家,飲食無疑是最重要的。從單純追求可以果腹的吃飯,到注重飲食氛圍的營造,飲食文化的形成奠定了餐飲業可觀的未來前景。在如今這個衣食無憂的年代,人們進餐廳消費的觀念早就超過了吃本身,而更注重吃飯的體驗。也正因此,為了獲得更多的體驗,各地各色的主題餐廳也競相遍地開花。
火山主題餐廳
這是三亞首家火山主題餐廳,位于水樂園當中。餐廳一共有三層,一層內可容納150余人,二層擁有室外露臺,三層開放式空間可一覽水樂園的美景。兩種相反元素的組合,更讓人有一種新鮮感,可謂是水與火之交融。
餐廳的風格是洞穴風,各處凹凸不平的巖石展示出了一種原始的、醇厚的土著感。讓不少對探險、自然以及遠古等有遐想的人,過了把穴居、返古的癮。每個房間的門設計成窄小的樣式,黑黢黢的格調更是讓人有一種想要一探究竟的瘋狂體驗。
武俠主題餐廳
風波莊武俠主題餐廳位于北京。豪放、忠義、隨性是該主題餐廳要釋放的能量體驗。
餐廳的裝修風格相對復古,竹房、酒碗、木桌椅。梅花怒展,笑傲江湖;抬眼就見“東邪”、“西毒”、“華山派”、“武當派”。酒桌上的古式碗筷,更讓人想起《水滸傳》中武松打虎前,打破“三碗不過崗”記錄的豪氣,整個餐廳的格調完全浸染著豪放的武俠之風。
菜譜上的菜,也是根據金庸小說的武功秘籍中摘取的,每道菜都充滿創意!靶《鄙矸莸姆⻊諉T,一進門便是“大俠”、“女俠”的稱呼,如果是老人家就稱為“前輩”,“莊主”幫忙點菜,五湖四海菜式應有盡有。
鵲舍印象主題餐廳
這是一家位于洛陽的主題餐廳,整個餐廳的裝修格調是鳥籠狀的樣式。每一個隔間都是由白色的籠子構成,吊燈用的是帶羽毛的。
籠子內的臺桌上,擺放著些許綠色植物點綴其中。既有自然的元素、又有人造的環境。
黑、白、藍三種色調是這家餐廳運用最多的表現方式,整體的裝修風格給人一種安靜又不失雅淡的舒適感。
 “餐廳營造的氛圍一定是和體驗者的感受直接掛鉤的。在我們設計過的餐廳中,會特別注重這種細微的,有層次的細節在里面。一個好的設計師會在餐廳的整體氛圍營造上給人一種舒適、自然的感受!弊鳛樗拇ㄊ妊b修行業首屈一指的裝修公司,綿陽逸品裝飾負責人,張久春如是說道。
的確,作為主題餐廳,除了注重飲食方面良好的口感體驗之外,對消費者而言,最重要的莫過于餐廳裝修風格的良好體驗上了。如何從細節處讓人感受到主題的實質內涵,從而讓人有做回頭客的沖動,是每一個餐飲行業的人需要向設計師求助的必不可少的一步。
餐飲店鋪裝修設計效果圖
首先搞清楚餐飲店的消費定位,一般來說,面館店的消費都不會太高,人均一二十就是比較正常的范圍了,因為面食在大眾消費者的心中原本就是平民美食。所以面館的消費定位自然是面向大眾消費者的,在裝修上就不要太過華麗,反而體現出一種自然樸實的風格會更貼近消費者,讓消費者有一種溫馨的感覺。
其次確定主題風格,因為開各種面館的很多,比如牛肉面、重慶小面、拉面等等,因為美食的來源地域不同,所以美食多代表的文化元素也是不一樣的,這就需要看看創業者所選擇的是哪個面食品類進行開店,這樣比較好確定餐廳室內設計需要融入什么文化元素,把面館的品牌文化凸顯出來,也是一個讓消費者認識和了解餐飲品牌的過程。
顏色對一家餐飲店的影響也是非常重要的,裝修的顏色會在潛移默化中影響消費者的心情和食欲,如果我們使用不當,可能會對我們的經營帶來不利影響。我們在確定自己餐飲店的經營類型和經營風格之后,就應該選擇本店的裝修顏色。如果自己不太懂這方面的話,可以請專業的裝修團隊為我們出謀劃策?赡芤ㄒ稽c錢,但是帶給我們的效益是巨大的。如果不想請專業的團隊,我們自己在選擇裝修顏色的時候,要慎重選擇那些流行的顏色,可能今年比較火爆,但是明年就過時了,我們應該具備一個長遠的眼光。
留意餐飲店的通風
一家餐飲店的通風是比較重要的,雖然說現在都有空調可以通風,但是空調的效果還是沒有自然通風的效果好,而且自然通風還是不需要成本的。合理的通風條件有利于營造一個良好的用餐環境,讓消費者在一個舒適的環境中用餐。
餐飲店裝修得效果好,可以為我們餐飲店的經營發展奠定基礎,我們作為一個餐飲人一定要重視并且做好。
很多人覺得餐飲店無論大小,總想把店鋪設計的很豪華,奢侈,但是這樣的設計很多都是在無意中自取滅亡。要知道類似于小型餐飲店的服務對象為工薪階層為多數,太豪華的裝修反而容易給顧客一種昂貴的感覺。所以,小型餐飲店裝修應當以周邊環境來決定,鎖定用餐人群,再根據適合這個階段的裝修風格對以此對餐飲店實施裝修。

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